蜂蜜結晶是一個常見的現象，並非所有結晶的蜂蜜都是摻了蔗糖的假蜜或劣蜜。不同的蜂蜜會因為其中葡萄糖含量高低而有不同的結晶溫度下，而蜂蜜的葡萄糖容易析出而產生結晶，尤其是含葡萄糖較高的蜂蜜，如荔枝蜜、百花蜜。屬於蜂蜜正常的物理現象，並非蜂蜜變質。因此，不能單純以結晶與否來判斷蜂蜜的品質。結晶的蜂蜜同樣具有優質的營養價值，可放心食用。